鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检、验照、清洗、消毒、喷淋、吹干、分离、过滤、均质、巴氏杀菌，喷雾干燥等多道工序制成,是新鲜鸡蛋最为理想的替代品,具有较强的乳化性,是冷饮、烘焙食品、调味料、膨化食品、面食产品、高档饲料等产品大理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。
1、感官指标：
粉末状或易松散之块状,均匀淡黄,具有鸡蛋黄粉的固有气味,无异味和杂质。
2、卫生指标 ：
1、感官指标：
粉末状或易松散之块状,均匀淡黄,具有鸡蛋黄粉的固有气味,无异味和杂质。
2、卫生指标 ：
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项目
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检验指标
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细菌总数，个/克
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≤5000
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大肠杆菌，个/100克
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≤30
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致病菌（沙门氏菌）
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不得检出
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3、理化指标 ：
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项目
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检验指标
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水分（%）
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≤4.0
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脂肪（氯仿法）（%）
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≥60
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蛋白质（%）
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≥30
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游离脂肪酸（%）
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≤4.0
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gong（mg/kg）
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≤0.03
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备注：产品原料全部为新鲜鸡蛋蛋黄液。
