产品说明：黄原胶 CAS号：11138-66-2 GB124936-90（20.009）
其他名称：汉生胶、苫胶、黄杆菌胶、甘蓝黑腐病黄单胞菌胶、黄单胞杆菌胞多糖、黄单胞多糖。
组分：由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸（2:2:1）组成的多糖类高分子化合物。
相对分子量：100万以上。
性状：乳白色至淡黄褐色粉末。在常温下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、异丙醇和***等有机溶剂。黄原胶水溶液具有良好的增黏性并且在—4~80℃的范围内相当稳定，当水中乙醇、异丙醇或***的浓度超过50%~60%时，则会引起黄原胶的沉淀。耐酸碱和耐生物酶降解的能力很强，在PH值1.5~13的范围内，黄原胶水溶液的黏度也不受PH值的影响。黄原胶是天然的高分子化合物。
质量指标：GB13886—1992
|
外观：类白色或淡米黄色粉末
|
总氮：≤1.7%
|
|
粒度：全部通过0.175mm孔径（80目）筛
|
干燥失重：≤13%
|
|
剪切性能：≥6.0
|
砷（以As计）≤0.0003%
|
|
黏度（Pa.s）≥0.6
|
灰分≤13%
|
|
铅（以Pb计）≤0.001%
|
用途：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、肉制品、果酱、花色果汁中最大使用量2.0g/kg；在饮料中最大使用量1.0g/kg。
包装：25kg/桶/袋。
|
使用方法：黄原胶具有强亲水性，当进入水中时最外层与水接触，立即吸收大量水分，
|
|
体积膨胀形成胶团，阻止水分进入里层，使黄原胶不能完全发挥作用，为此必须采取正确的溶解方法：取一份黄原胶用十份或以上其他干燥原料，如食品制作中的糖、盐、味精等物调匀，然后慢慢倒在搅拌中的水里，继续搅拌至完全溶解。
|
