检测项目
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指 标
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检测项目
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指 标
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色泽、状态
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浅黄色至白色,
粉末状或细颗粒
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致病菌(指沙门氏菌)
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不得检出
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水分,%
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≤10
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砷(以AS计),mg/kg
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≤2.0
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粘度,mpa.s
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≤500
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铅(pb),mg/kg
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≤2.0
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PH值(0.1水溶液,25℃)
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8.0-10.0
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应 用
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建议用量
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作 用
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方便面、挂面
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0.1-0.3%
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可使面条表面光滑细腻、增加弹性和筋度、耐煮不易浑汤、控制面条的吸水效果,改进面条特性及品质,延长老化时间和保质期。
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速冻食品
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0.3-0.5%
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可使产品表面光滑细腻、防冻裂、不粘连,增加面皮弹性,延长保鲜期,增加和改善口感。有较好的稳定及保水作用和成型作用。
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肉制品
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0.3-0.4%
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在肉制品中如火腿肠,午餐肉,各种肉丸中起到粘结,爽口和增加体积作用。
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饮料及胶冻食品
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0.3-0.5%
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在饮料及乳制品中起增稠持久和稳定剂的作用,并改善口感。可作为胶冻制品的增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。
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